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#Ferias y eventos
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Hengel, proveedor oficial de la taza 2017 de los pasteles del mundo
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¡Los franceses son campeones del mundo!
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Este año, el SIRHA – acontecimiento de la hospitalidad y de la alimentación del mundo – expedientes arruinados yendo más allá de 200.000 visitantes. Este éxito es tanto debido a la calidad y a la variedad de la oferta como competencias prestigiosas que ocurren simultáneamente, incluyendo la taza de los pasteles del mundo.
Para esta décimo quinta edición, Hengel ha tenido el honor de ser uno de los proveedores oficiales de la taza 2017 de los pasteles del mundo.
Debajo del ojo vigilante de Gabriel Paillasson, del presidente de fundación, y de miembros del jurado, 22 equipos compitieron por dos días de competencia intensa. Componen a los equipos de un cocinero del chocolate, chef de repostería y un cocinero del glaciar, cada equipo ha tenido 10 horas para producir el siguiente delante de una audiencia entusiasta:
3 postres del chocolate con el muslo de los grands de Valrhona
3 postres congelados de la fruta de la gama de Ravifruit
15 postres idénticos en la placa
1 creación artística hecha del azúcar
1 creación artística hecha del chocolate
1 creación artística hecha del hielo hídrico esculpido
Cada equipo tenía en su equipo e ingredientes de la disposición suministrados por los proveedores más confiables y más reputables de los pasteles.
En la cocina, tenían especialmente beneficiarse del gabinete de la congelación por y de la refrigeración la aire comprimida de Hengel con 10 niveles. Podían ultracongelar y refrescar rápidamente abajo sus creaciones sin perder sus calidades originales.
Era en una atmósfera sobreexcitada que asistimos a la ceremonia de entrega de los premios.
Los candidatos franceses Jean-Thomas Schneider (helado), Bastien Girard (chocolate), Etienne Leroy (Sucre/pâtisserie), que hemos apoyado durante la selección francesa del equipo, ganaron la medalla de oro durante la 8va vez y el “Vase de Sèvres” (un premio donado por el presidente de la República Francesa y concedido al país que anotó la mayoría de los puntos para el degustation).
Son seguidos por el equipo de Japón con Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki y Takao Yamamoto que confirme su regularidad entre las mejores naciones de los pasteles.
En el tercer paso del podio, Cédric Pilloud, Jorge Cardoso y Jean-Baptiste Jolliet suizos también brillaron.
Hengel felicita a todos los candidatos. Pertenecen a la élite de los pasteles y han hecho que soñamos. También quisiéramos agradecerlos por este acontecimiento hermoso y emocional que trae los pasteles al internacional.