#Novedades de la industria
Cultura y tradiciones japonesas: nos atraparían muertos comiendo pasteles de arroz, mochi
Tortitas de arroz: se llama “mochi” en japonés y se hace machacando arroz.
¿Alguna vez has comido mochi? Si es así y todavía estás vivo, estás herido. ¿Sabes cuántas personas han perdido la vida ahogándose con mochi en Japón? Son 300 en promedio cada año. Probablemente deberíamos prohibir o al menos imponer un fuerte impuesto a los mochi como los narcóticos y el alcohol, pero hasta ahora no ha habido tal impulso. Las personas, incluso en el centro del poder, parecen cautivas de su sabor.
Se encuentra a partir de restos que los japoneses ya comenzaron a comer mochi en el año 660 aC, en el momento de la fundación del país. Mochi era una ofrenda de comida a los dioses en las culturas antiguas y todavía se considera una comida para un día especial. Las personas adictas al riesgo como yo lo comemos regularmente, pero básicamente es un alimento de temporada. Mi favorito es Sakura-mochi en marzo. Está envuelto en una hoja salada de un árbol de Sakura (cerezo japonés). Al comer la hoja de Sakura salada juntas, el aroma de Sakura se extenderá por toda la boca y se realzará la pasta de frijol dulce en mochi. Hoy, permítanme presentarles la cultura japonesa a través de esta deliciosa y peligrosa comida.
La temporada principal de mochi es definitivamente ahora, el período de fin de año y Año Nuevo. Eso también aparece en las estadísticas de la Agencia de Asuntos del Consumidor: más del 40% de las muertes por asfixia por comer mochi ocurren en enero. Cada vez escasea, pero antes era común que cada familia machacara arroz para hacer mochi en casa a fin de año. Como escribí antes en otro artículo, limpiamos cada rincón de nuestras casas con una oración por la felicidad en el año que comienza. Machacar arroz para hacer mochi al final del año es el mismo tipo de ritual.
Como escribí anteriormente, machacar arroz para hacer mochi cayó en desuso porque requiere mucho trabajo y habilidades. Tenemos que sacar un mortero pesado de alguna parte y machacar el arroz con un enorme mazo de madera hasta que se convierta en una masa. Por favor, eche un vistazo al video de YouTube de cómo machacar arroz. El video muestra un caso extremo de la técnica súper avanzada, pero es cierto que machacar el arroz es un trabajo duro que requiere una buena relación.
Ahora que han pasado más de 200 años desde la Revolución Industrial, podemos hacer mochi no en casa sino en una fábrica. En consecuencia, el mochi se vende en todas partes y podemos comerlo cuando queramos. Ya no necesitamos machacar el arroz, pero el mochi hecho machacando arroz en casa tiene un sabor completamente diferente al que se vende en los supermercados. No es por una razón psicológica. Son fundamentalmente diferentes. La mayoría de los mochi en el mercado están hechos de harina de arroz porque el mochi hecho 100% de arroz pronto se vuelve rígido. Estoy seguro de que quedarás impresionado si comes mochi recién molido.
Habiendo dicho eso, no he machacado arroz para mochi en años. Lo que no me gusta de machacar el arroz es el chorro de agua de arroz. Pronto está seco y con costra en la superficie del cuerpo, y siento como si estuviera cubierto de pegamento. De hecho, la pasta de arroz se usó una vez como pegamento, especialmente para muebles de madera. La madera y el arroz encajan muy bien porque sus tasas de expansión y contracción por la humedad son casi las mismas. Cuando uses el pegamento tradicional para la reparación de tus muebles en estas fiestas de fin de año y año nuevo, no olvides poner un poco de sal en la pasta de arroz para evitar el moho. ¡Felices vacaciones!
