Japan Travel in the Know: el mejor sushi está en medio de Hokkaido

El sushi y el sashimi son comidas especiales japonesas, y creo que definitivamente son lo que muchas de las personas que vienen del extranjero esperan comer en Japón.

¿Con qué frecuencia crees que los japoneses comen sushi? Según una investigación, alrededor del 60% de nosotros comemos sushi al menos una vez al mes. ¿A mí? Mucho menos que eso porque no me gusta mucho el sushi. Es mejor comer en un restaurante de sushi de primera clase una vez al año que en un restaurante de sushi barato con cinta transportadora una vez al mes. Originalmente, de eso se trataba el sushi: una comida especial para un día especial. ¿Realmente nos volvemos más felices mejorando nuestro nivel de vida de esta manera?

Para ser más precisos, no me gusta mucho el olor a pescado crudo, aunque me gusta pescar. Curiosamente, paso mucho tiempo esperando a que el pez muerda, mientras pienso en cómo sacar un pez del anzuelo sin tocarlo. De esta manera, los gustos y aversiones de las personas se complican y el límite entre ellos siempre se oscurece. Además, como escribí antes, nosotros mismos no podemos explicar por qué nos gusta/no nos gusta algo. Lo que finalmente podemos decir es “Nos gusta porque nos gusta”. Sin embargo, todos los marketeros del mundo siguen haciendo un esfuerzo diario en vano por resolver este gran misterio.

Acabo de encontrar un artículo científico que presenta un experimento que revela cómo cambia nuestro gusto. ¿Hemos resuelto el misterio por fin? No precisamente. Según el experimento, acabamos de saber cómo funcionan las sinapsis para cambiar nuestro gusto, pero aún no sabemos cómo se producen las señales eléctricas que impulsan nuestras sinapsis. En este momento, probablemente no me quede más remedio que llegar a la misma conclusión que escribí en mi artículo anterior. Deberíamos tratar de no obsesionarnos con nuestro gusto porque es demasiado esquivo y lleno de sesgos cognitivos.

Si no hay un nuevo descubrimiento, ¿por qué estoy escribiendo este artículo hoy? ¿Quiero enfatizar mi opinión una y otra vez? No no. Solo quiero introducir el sushi en Asahikawa, mi ciudad natal. Está ubicado en el centro de Hokkaido. Hokkaido es famoso por sus deliciosos mariscos porque está rodeado por el mar. Además, el mar tiene algunas zonas donde la cálida Corriente Negra se encuentra con la fría Corriente de Kuriles. La colisión de las corrientes produce mucho plancton, lo que hace que las áreas sean mejores zonas de pesca.

Mi ciudad natal es muy alta en el nivel de sushi. Puede parecer natural que hayas leído hasta aquí, pero a veces la gente se sorprende porque Asahikawa se encuentra en pleno centro de Hokkaido, rodeada de montañas, lejos del mar. Sin embargo, es muy natural si lo piensas. Los buenos mariscos que valen los costos de transporte salen a áreas de consumo más grandes y se reúnen en la base de distribución central de Hokkaido, que es Asahikawa. Si quieres comer sushi delicioso, ¡ven aquí a Asahikawa!