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Renovación “del restaurante del DES Cimes” - Regis Marcon de L'auberge

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Regis Marcon eligió EuroCave para su sitio del vino

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Régis Marcon, dueño del DES Michelin-protagonizado tres Cimes del l'Auberge, no necesita ninguna introducción…

Renovado recientemente, el establecimiento, en las colinas del Santo-Capo-le-Froid, ofrece la cocina que es innovadora, tradicional y estacional. Bajo la orientación del sommelier principal, Laurent Blanchon, el cuarto del vino tenía una cirugía estética y se ha cabido recientemente hacia fuera totalmente con el equipo de EuroCave.

DES Cimes de L'Auberge

Aquí, el menú está cambiando constantemente. Cada semana ofrece nuevos productos y nuevos platos.

Devolvamos el reloj un pedazo… en ese entonces, el establecimiento tenía solamente un sótano, en el sótano. No estaba hasta el 2004, cuando crearon su nueva cocina, que la familia de Marcon se equipó de 4 gabinetes del vino de EuroCave.

Por eso, el pasado abril, cuando el cuarto privado de la función fue convertido a un cuarto del vino, el DES Cimes del l'Auberge dio vuelta naturalmente a EuroCave para caberlo hacia fuera. De esta manera, tres gabinetes del bar de vinos 8,0 permiten 24 vintages sean servidos por el vidrio mientras que cuatro gabinetes del vino – incluyendo dos 2 gabinetes de la temperatura – permiten que traen el vino sea almacenado y a una temperatura de servicio ideal.

Con más de 25, 000 botellas, DES Cimes del l'Auberge ahora tienen 550 vinos en su carta de vinos.

La trayectoria profesional del sommelier principal Laurent Blanchon

Apenas terminando sus estudios, él encontró Régis y a Jacques Marcon, una reunión que lo marcó hasta tal punto que él ha permanecido con ellos hasta el día de hoy.

Trabajando en el Haute-Loire por más de dieciséis años, él pone su experiencia al buen uso en DES Cimes del l'Auberge y tiende a recomendar el vino de los visitantes por el servicio de cristal.

¿“Por qué elija EuroCave? Porque es muy simplemente el patrón oro para los gabinetes del vino. Son atractivos y funcionales cada día en nuestro establecimiento”, Laurent Blanchon espontáneamente