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Restaurante MALKA x MÁS

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Un viaje gustativo global, alimentado por la tradición y enmarcado por el diseño moderno.

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En otoño de 2024, Malka, en West Palm Beach (Florida), dio la bienvenida a sus comensales por primera vez. Las raíces del restaurante, así como las de su creador y jefe de cocina, se encuentran en Tel Aviv. En 1989, Eyal Shani abrió su primera aventura culinaria en Jerusalén. Hoy, además de chef, es empresario culinario y propietario de numerosas marcas de restaurantes en todo el mundo. Al igual que sus locales de Manhattan y Brooklyn, el nuevo Malka ofrece cocina kosher inspirada en sabores de todo el mundo.

Simplemente abrumador es el concepto ideado por Kimmel Eshkolot Architects: una integración perfecta de fuego y comunidad, madera cálida y gris hormigón suave, luminosidad y exuberante vegetación, interior y exterior, Florida y Palm Beach. Entre sus rasgos característicos se encuentran una cocina abierta diseñada en torno a una parrilla de fuego vivo, así como paredes interiores permeables hechas de 15.000 elementos de hormigón perforado personalizados. Estos elementos hacen referencia a la mashrabiya, un elemento arquitectónico tradicional de Oriente Medio que regula el aire y la luz.

Todo esto -y mucho más- se despliega a lo largo de casi 1.000 metros cuadrados de espacio en un edificio histórico de la década de 1930. Cada detalle se ha estudiado cuidadosamente, se ha elaborado con materiales seleccionados y se ha hecho a medida, incluida nuestra contribución. El pedido inicial, procedente de nuestro antiguo socio Habitat de Tel Aviv, fue el banco LAX, al que dotamos de tapicería ignífuga para cumplir la compleja normativa estadounidense de seguridad contra incendios. Tradujimos la mesa NIL a varios formatos y la alineamos con la cálida paleta de colores del interior utilizando roble ahumado y acabados mate. Esto despertó el deseo de utilizar NIL también en el exterior, lo que motivó un nuevo rediseño. La versión resultante está hecha de acacia ahumada resistente a la intemperie con tableros de listones, básicamente un mueble completamente nuevo que encaja a la perfección en el concepto de jardín mediterráneo. Los invitados que decidan sentarse al aire libre podrán disfrutar no sólo de la brisa salada y suave del Atlántico, sino también de un cómodo asiento en uno de nuestros bancos BOP. Para ellos, sólo se utilizaron los módulos tapizados, montados sobre plataformas de hormigón sin costuras de unión visibles.

Banco LAX
Mesa NIL
Mesa NIL Acacia/Exterior
Banco BOP

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Fotos de Armit Geron

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