Cómo diseñar una cocina profesional

4 extremidades para los planificadores

¿Cuáles son los aspectos más importantes a considerar cuando usted diseña una cocina profesional para un restaurante?

Tomamos en la consideración las necesidades del cliente, intentando combinar la estética y la eficacia. Todo tiene que ser estudiada cuidadosamente en el proceso de diseño, tal como el espacio, el menú de la comida, el número de comensales, el presupuesto del cliente.

Al diseñar una cocina del restaurante, nos aseguramos de conseguir una cierta penetración de la gente implicada con la operación; por ejemplo el cocinero, el encargado del restaurante, el dueño.

¿Cómo usted combina el espacio con eficacia y diseño?

Dependiendo del espacio de cada cocina, hacemos el diseño. Los gracias a la gran variedad de productos y de fabricaciones de encargo, podemos proponer el más conveniente para ganar el espacio sin la fabricación de compromisos con la función o el diseño.

Cuáles son los parámetros higiénicos y de la seguridad más importantes a considerar cuando usted planea una cocina profesional

• Organigramas

El operador del negocio de la comida hará disponible una descripción completa y real de la operación bajo la forma de organigramas (pasos de proceso) y disposiciones (instalaciones de producción).

Al aplicar HACCP a una operación dada, la consideración será dada a los pasos que preceden y que siguen la operación especificada. Estas descripciones serán elaboradas y verificadas por el equipo de HACCP.

• Disposición

Todas las instalaciones que son parte de la infraestructura del negocio de la comida, tal como las líneas de montaje, los almacenes y las instalaciones de los personales, serán representadas en un plan de la disposición.

En la disposición los elementos siguientes serán indicados:

• La encaminamiento de los flujos de los productos, de los personales y de aire (en el caso de cuartos del ‘alto cuidado’);

• Las áreas de donde cruce la contaminación y el contacto fortuito con en-proceso y los productos finales por las materias primas, los añadidos, los lubricantes, los refrigerantes, los personales, el empaquetado, plataformas y envases, no pueden ser excluidas;

• Las áreas y las instalaciones para el uso de los personales.

¿Cómo hizo la sociedad con Olis forma de la toma?

Xenex comenzó a trabajar con Olis en 1997, hace aproximadamente 20 años. Xenex miraba en aquel entonces para un fabricante confiable de la buena calidad de cocinar el equipo.

¡La cooperación comenzó lentamente y se convirtió en eventual una sociedad muy fuerte entre las dos compañías, y lo que es más importante misma relación estrecha desarrollada entre la gente de Xenex y de Olis!