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#Inspiración
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Un chef del área de la bahía construye una cabaña de esquí de mediados de siglo con pan de jengibre
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El chef Anthony Strong, de San Francisco, ofrece talleres sobre la construcción de un pintoresco hotel Tahoe con caramelos y pan de jengibre.
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Si la construcción de casas de jengibre es una de sus tradiciones festivas, o una a la que aspira, entonces puede tomar una página del libro de cocina de Anthony Strong. El chef de San Francisco y propietario de Prairie, un bar y parrilla de fuego vivo en la Misión, tiene experiencia en la construcción: el nativo de Minnesota ayudó a su padre a construir todo, desde muebles hasta complementos para el hogar, e incluso fue el contratista general de Prairie. Descubrió su habilidad para construir casas de pan de jengibre entre trabajos, y desde entonces, sus creaciones han evolucionado desde siluetas más clásicas hasta la iteración actual, una morada moderna de mediados de siglo facturada como una cabaña para esquiar en el lago Tahoe.
"He sido un fanático de la arquitectura moderna de mediados de siglo desde que me mudé a California desde Iowa (las granjas y el ladrillo rojo también están bien) y encontré el estilo en todas partes", dice Strong.
La idea surgió el año pasado, cuando Strong soñaba con hacer un viaje de fin de semana al Lago Tahoe pero no pudo alejarse de Prairie, que había estado abierto sólo dos meses. Así que llevó las pistas a la cocina en forma de una cabaña de esquí de invierno construida con pan de jengibre.
"De acuerdo con la estacionalidad, quería mostrar la nieve y los árboles con polvo de nieve, así que pensé que una bonita parcela en el río Truckee sería encantadora y algo con lo que muchos residentes del área de la bahía estarían familiarizados", dice. El modelo de este año recrea el país de las maravillas del invierno con algunas actualizaciones de diseño.
Inspirada en las ilustraciones de las colonias espaciales realizadas por el artista del área de la bahía Rick Guidice que fueron encargadas por el Programa de Arte de la NASA en 1975, la cabaña muestra todos los elementos de una casa de mediados de siglo con un techo de mariposa, grandes ventanas y una cochera cerrada con bloques de brisa
Los ingredientes fueron seleccionados estratégicamente para reflejar los materiales de construcción. La Isomalt caramelizada, un sustituto del azúcar, forma los paneles de "vidrio" iluminados que brillan como si estuvieran iluminados desde dentro por un fuego crepitante. Las rocas de chocolate dan textura a la chimenea, y los salvavidas imitan una cochera de bloque de brisa. "Y ninguna casa de pan de jengibre está completa sin una pila de madera de canela", dice Strong.
En total, la casa le llevó a Strong unas 10 horas para construirla: tres horas para dibujar y hacer plantillas, dos horas para la producción de pasteles y la obtención de decoraciones, dos horas para montar la base y tres horas para decorar con su novia
Aquellos que quieran construir su propia cabaña de esquí de jengibre pueden tomar talleres en Prairie, dirigidos por la chef pastelera de Strong and Prairie, Alison Sullivan. Strong ha preparado las paredes con antelación, para que los asistentes puedan simplemente aparecer, montar sus casas y disfrutar de bebidas festivas y pequeños bocados
"La construcción de casas de pan de jengibre ha sido una tradición de mis vacaciones anuales desde hace algunos años, y mis creaciones han ido desde casas tradicionales hasta elegantes casas modernas de mediados de siglo", dice Strong. "El diseño de este año es un refinamiento de la cabaña de esquí de pan de jengibre del año pasado."
Strong vio esto como una extensión natural de su trabajo en la hospitalidad. Los talleres son una forma de ofrecer orientación a través de lo que podría considerarse como una "tarea de enormes proporciones", y la adición perfecta a la alineación de eventos en Prairie. "Es divertido, nerd y se centra mucho en el producto", dice Strong, "pero no se toma demasiado en serio"
Para los que no puedan asistir a los talleres, Strong tiene un pequeño consejo: "Haz el pan de jengibre y el glaseado real a prueba de bombas, como la madera y el hormigón. También es importante dedicar mucho tiempo y reflexión a la plantilla que se corta de la cartulina, ya que informará de la dirección y de dónde podrían estar las zonas problemáticas -medir dos veces y cortar una vez, como se suele decir. Puedes ahorrar tiempo ordenando decoraciones de caramelos en línea y armando la base un día antes de la decoración para dejar que la base se seque durante la noche"
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