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#Tendencias de productos
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La demanda de cuchillos de cocina florentinos sigue creciendo
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En 2012, Tomer Botner vivirá en un barrio llamado Florentine en el suroeste de Tel-Aviv. Fue allí donde Botner fundó Florentine Kitchen Knives. Desde entonces se ha mudado a Barcelona, España, pero sus cuchillos siguen siendo uno de los mejores del mercado.
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Botner se especializa en diseñar y fabricar cuchillos de cocina en los que los chefs pueden confiar. Los cuchillos y otros utensilios de cocina que la compañía fabrica solían hacerse en pequeños lotes, a menudo limitados a sólo 100 o 200 piezas, sin embargo ahora cada uno se hace a pedido para entregar un servicio a medida cada vez. Cada pieza es ensamblada a mano y luego terminada a mano. Los cuchillos se hacen en un diseño contemporáneo, que, junto con la alta calidad, hace que los cuchillos sean muy buscados por los aficionados a las cuchillas que esperan en una lista hasta tres meses para conseguir uno.
"Vi el creciente interés en la cocina en todo el mundo, especialmente en los programas de televisión y los medios sociales, así que decidí centrar mi tesis final en algo que tenga que ver con la cocina", dice Botner al recordar sus días de trabajo en una escuela de ingeniería y diseño de productos en Israel. "Quería una herramienta y no una máquina complicada porque quería ser capaz de hacerla yo mismo con los ocho meses que tenía para terminar el proyecto. Así es como terminé haciendo cuchillos" Botner documentó su proceso en los medios sociales, e Instagram publicó sus fotos en su blog oficial. "Mi teléfono básicamente explotó con peticiones después de eso. Tuve que establecer una lista de espera sin conocimiento o experiencia en cómo producir cuchillos en esta cantidad, pero estaba decidido a hacerlo." Botner trató de usar Kickstarter para empezar, pero como estaba haciendo cuchillos, se negaron. Botner recurrió a IndieGoGo y recolectó 10.000 dólares, que utilizó para fundar Florentine Kitchen Knives. Botner ha abierto una tienda de atelier y su propio taller desde esos humildes orígenes, pero aunque el lugar es diferente, algunas cosas han permanecido iguales, a saber, la calidad y la demanda.