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#Tendencias de productos

Estandariza tus recetas con los programas de corte

Siguiendo con el tema de la estandarización en la cocina y tras presentar el Force Control System de las preparadoras de verduras Ultra, ahora queremos hablaros de las cortadoras-emulsionadoras Ultra.

Estas máquinas, gracias al motor brushless, cuentan con una serie de prestaciones y prestaciones que han facilitado y mejorado el trabajo del usuario final. Sin embargo, entre todas estas ventajas, existe una característica única diseñada especialmente para obtener la estandarización de procesos en la cocina: los programas.

Las cortadoras-emulsionadoras Ultra cuentan con tres programas preestablecidos cuyos parámetros se pueden ajustar y que combinan distintas velocidades y tiempos para conseguir siempre el mismo resultado de forma automática. Específicamente, los usuarios pueden elegir entre P1 para una textura densa (productos como plátanos), P2 para obtener una textura suave (productos como tomates) y P3 que es un programa de pulso que crea una textura “gruesa”. Para usarlos, el operador simplemente debe agregar todos los ingredientes al bol, seleccionar el programa P1, P2 o P3 y dejar que la máquina haga el trabajo.

Además de los tres programas preestablecidos de la máquina, las cortadoras-emulsionadoras Ultra de Sammic permiten al operador crear hasta 9 programas propios. Como resultado, el operario, dependiendo del producto a procesar, puede combinar diferentes pasos, diferentes velocidades y diferentes tiempos para estandarizar sus propias recetas y obtener siempre el mismo resultado de forma automática. Como dice Tomás Lizarazu, ingeniero de Sammic, “esto trae dos ventajas porque, por un lado, siempre obtienes el mejor resultado y además no tienes que estar mirando la máquina continuamente y puedes usar ese tiempo para realizar otras tareas”. .

Información

  • Basarte, 20720 Azcoitia, Gipuzkoa, Spain
  • Sammic