eatDOORI

Hitos de diseño en el restaurante comida callejera india

La alta gastronomía de todo el mundo se abre a las influencias multiculturales: La alta cocina europea adapta aspectos del arte culinario asiático, nuestra cocina tradicional se redescubre. El resultado son creaciones extraordinarias que ofrecen sensaciones innovadoras en el paladar del cliente. El restaurante eatDOORI, ubicado en el centro de Fráncfort, invita a un viaje por la cocina y cultura de la India lleno de impresiones multisensoriales y experiencias culinarias. El concepto de interiorismo, que fue desarrollado por el estudio de diseño ett la benn, integra productos de Villeroy & Boch como elementos clave del interior.

Inspirados por un viaje a la India, los dueños del restaurante, Philipp Müller-Trunk, Maximilian Wolf y Kanwal Gill, decidieron traer a Alemania la cocina de la India y reinterpretar la atmósfera especial del país. En su restaurante eatDOORI sirven a sus clientes la comida callejera de la India.

Mosaico de alta gama en el diseño interior

Ett la been ha diseñado el eatDoori como un espacio de cinco metros de ancho y de unos cuarenta metros de longitud que se divide en varias zonas y que cuyo ventanal que da a la acera se puede abrir por completo. El interior se ha diseñado como un colorido mosaico de alta gama, compuesto por materiales, superficies y colores que recuerdan a la cultura cotidiana de la India.

El suelo de la entrada está diseñado en un clásico pavimento oscuro, la pared de ladrillos de piedra. En esta zona de transición entre el interior y el exterior, que sirve de recibidor, tienda y zona de espera para la comida para llevar, guirnaldas luminosas se estiran entre las paredes y las sillas elegantes agrupadas en torno a pequeñas mesas de café. Justo después, se encuentran el bar, el comedor y la cocina. El bar, con superficies de madera oscuras, cojines y mesas de salón decoradas con mosaicos, conforma un contraste estético con el comedor que, con una longitud de 16 metros, simula el ambiente de una calle oriental. Para ello, uno de los lados largos de la pared se cubrió por completo con persianas, chapa ondulada y placas de madera; en el lado opuesto, paneles de arco apuntado recrean las artísticas ventanas rejadas orientales. Las persianas colocadas transversalmente forman un semiespacio privado entre las mesas.

Un tocador en el comedor

La iluminación está suspendida de una instalación geométrica de tubos de cobre que desembocan en un lavabo sobre columna que está instalado sorprendentemente en el centro del comedor y que cumple aspectos tanto funcionales como estéticos: Aquí pueden lavarse las manos los clientes con agua corriente sin tener que ir a los lavabos separados – al igual que en los restaurantes indios clásicos. Puesto que lavarse las manos antes y después de comer no es solo cuestión de buenos modales, sino también un acto ritual. Al mismo tiempo, el lavabo Octagon de Villeroy & Boch es un elemento de diseño extravagante. Está fabricado con el nuevo material TitanCeram que permite realizar los cantos y ángulos más precisos en la cerámica. En el interior de la pila hay un octógono que crea asociaciones con el cristal pulido con su delicado aspecto. La columna con revestimiento de chapa de piedra destaca el toque exclusivo, mientras que el anillo de cobre entre el lavabo y la columna produce un enlace óptico con la instalación de la tubería.

Zonas de lo inesperado

En el sótano del restaurante se encuentran los amplios baños que recuerdan a los compartimentos de tren indios, con espejos en forma de ventanas redondeadas o con barras de apoyo. Delante de los baños, mujeres y hombres comparten una zona de espera común que está decorada con carteles salvajes y una máquina de chicles. Detrás de las puertas se abren mundos de vivencias diametrales que sugieren un puente estilístico entre el mundano Orient-Express y un tren de cercanías abarrotado: Mientras que los altavoces de aviso, ventiladores y la madera del interior definen el área masculina, la de las mujeres está caracterizada por elegantes chapas de madera, grifería dorada y espejos enmarcados.

Los elementos sanitarios de Villeroy & Boch se escogieron en consonancia: lavabos cuadrados para los hombres, ovalados para las mujeres, ambos de la serie profesional Architectura. Dependiendo del ambiente de la estancia, provocan una impresión completamente diferente: práctico y funcional para los hombres, elegante diseño orgánico para las mujeres.

"Los lavabos son una intervención dentro del concepto de diseño", explica Oliver Bischoff, socio de ett la benn. "Cuando el cliente visita el baño se enfrenta a una impresión radicalmente nueva que no solo deja una impresión duradera, sino que será tema de conversación en la mesa."

Disfrutar de una manera distinta

En eatDOORI se sirve con vajilla de las colecciones de Villeroy & Boch Artesano Professionale y Artesano Barista que, con su diseño sencillo y sorprendente al mismo tiempo, parecen estar hechos para la alta cocina de eatDOORI.